Los precios de los huevos en Estados Unidos han alcanzado un récord histórico debido a la continua propagación del virus de la influenza aviar. El promedio nacional del precio de una docena de huevos de primera calidad alcanzó los 4,95 dólares en enero de 2025, superando el récord anterior de 4,82 dólares establecido hace dos años. Este aumento es más del doble del precio más bajo de 2,04 dólares registrado en agosto de 2023.
El aumento en los precios de los huevos ha sido el más significativo desde la última epidemia de influenza aviar en 2015 y ha representado aproximadamente dos tercios del aumento total en los costos de alimentos el mes pasado, según el Buró de Estadísticas Laborales de EE. UU. Por supuesto, esto es solo el promedio nacional. En algunos lugares, una docena de huevos puede costar 10 dólares o más. Y las variedades especializadas, como los huevos orgánicos y sin jaula, son aún más caras.
El aumento en los precios de los huevos se debe en gran parte a la cepa de influenza aviar altamente patógena (HPAI), conocida como H5N1, que mató a 13,2 millones de gallinas ponedoras comerciales solo en diciembre de 2024. Esta cepa ha sido el principal impulsor de la volatilidad en los precios de los huevos en los últimos años. La influenza aviar ha afectado significativamente la producción de huevos, lo que ha llevado a una escasez y un aumento en los precios.
Los consumidores están sintiendo el impacto de estos aumentos en los precios. “Usamos huevos un poco menos a menudo ahora. Ya sabes, porque del precio”, dijo Jon Florey mientras examinaba sus opciones en el caso de huevos en Encinal Market en Alameda, California. La escasez de huevos también ha afectado a los comerciantes, que a veces tienen dificultades para mantener sus estantes surtidos.
El Departamento de Agricultura de EE. UU. predijo el mes pasado que los precios de los huevos probablemente aumentarían un 20% este año. Además, los precios de los huevos suelen aumentar alrededor de Pascua debido a la alta demanda durante las vacaciones. Por lo tanto, no se espera que los precios de los huevos bajen pronto.
